セロリの葉は片っ端から刻む。5mm幅くらい。適当。茎があったら薄くスライス。もやしは洗って水気を切る。ショウガはみじん切り、長ネギは斜めにスライス。

豚ひき肉に50gあたりひとつまみの塩と小さじ１の酒（分量外）をふり、ショウガのみじん切りを加えて軽く混ぜる（粘りはいらない）。

○の材料をよく合わせておく（ごま油は入れない）。

油不要のフライパンに２を入れて、中火にかけ、ほぐしながらじゅわじゅわと炒める（うちは安いひき肉だったので脂不要だが、良いものの時は、フライパンを熱してから大さじ1/2の油をひいて炒める）。

あらかた火が通ったら、強火にし、残りの野菜を全て加えて８分通り火を通す。合わせ調味料を入れて鍋返しをし、ごま油を数たらし加えて混ぜてできあがり。味を見て薄いなと思ったら、ほんのちょっぴり塩コショウ。