鶏の南蛮漬け
元々は、アジの南蛮漬けとして食べていたタレに鶏肉を漬けてみました。
…これがウマイ！
揚げ物なのにさっぱり食べられます。
お弁当にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げも好きだけど、たまにはさっぱりと…と南蛮漬けのタレに漬け込んでみました。
いつもは味見しながらタレを適当に作っていましたが量ってみたら、しょう油：砂糖：酢が１：１：１でびっくりしました。
鶏の南蛮漬け
元々は、アジの南蛮漬けとして食べていたタレに鶏肉を漬けてみました。
…これがウマイ！
揚げ物なのにさっぱり食べられます。
お弁当にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げも好きだけど、たまにはさっぱりと…と南蛮漬けのタレに漬け込んでみました。
いつもは味見しながらタレを適当に作っていましたが量ってみたら、しょう油：砂糖：酢が１：１：１でびっくりしました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギとニンジンを千切りに切ります。
-
- 2
酢・砂糖・しょう油をボウルに入れよく混ぜます。
そこへタマネギとニンジンを入れ、タレと具を合わせておきます。 -
- 3
鶏肉を一口大に切りボウルに入れ、そこへ塩と酒を入れてよく揉みます。そこへ片栗粉もボウルに入れて混ぜちゃいます。片栗粉が付いているところと付いていないところが有っても気にしません（笑）。
-
- 4
180℃に設定した揚げ油で鶏肉を揚げます。
IHだと油の温度設定も楽チンです。 -
- 5
途中から皮の水分で油で跳ねるのでキッチンペーパーなどをかぶせて油撥ねをを防ぎます。 IHだと紙を載せても燃えないので安心です（ガスコンロの方は、紙が燃えますので載せないで下さい）。
-
- 6
２で合わせておいたタマネギとニンジンを端へ寄せておきます。
-
- 7
揚げあがった鶏肉（バットに上げずにそのまま）を６のボウルの中心のタレの部分に向けて入れていきます。タレ部分が鶏肉でいっぱいになったら混ぜ、またそれをまた端に寄せます。
-
- 8
タレに揚げたての鶏を入れると、ジューと音がします。コレによって鶏肉に味がしみ、更にタマネギニンジンにちょっとだけ火が入ります。
- 9
鶏肉をタレに長く（20分くらい以上）漬け込むとしっとりとした南蛮漬けになり、タレにさっと合わせただけで食べると鶏肉の漬かっていない部分がカリカリしています。
お好きな方で食べて下さい。 -
コツ・ポイント
結構甘めで酸っぱいタレです。お好みで増減して下さい。
２の時点で少し電子レンジでチンをすると、酢がまろやかに、タマネギがくったりしてそれはそれで美味しいです。
鮭や鯖など、魚を揚げて漬けても美味しいですよ～。同じように揚げたらそのままタレに漬け込んで下さい。
つくれぽ
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