①天板に紙を敷く
②粉をふるう
③ｺｰﾋｰ、リキュール、お湯を、合わせて混ぜておく
④バターは湯せんにかけて温かくしておきます。

卵に砂糖を入れて、ﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜながら、湯せんにかけて、人肌くらいにあたためる。温まったら、湯せんを、はずして、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰに変えて、もったりとするまで、あわ立てる。（目安は、持ち上げてﾘﾎﾞﾝ状に落ちていけばＯＫです。）

次に、ｺｰﾋｰ、リキュール、お湯を、混ぜ合わせたものを、加えて、軽く混ぜ合わせる。次に、ふるった粉を一度に入れて、ゴムベラで手早く混ぜる。

3の生地を、ゴムベラでひとすくいバターのほうへいれ、手早く混ぜ、3のボウルへ、戻しいれます。全体が均一になるように手早くまぜる。

紙を敷いた天板に流して、平らにして、180℃12分焼く。（時間は、目安です）

生地を、焼いてる間に
クリームを、あわ立てておく。（残りの、生クリーム、ｸﾞﾗﾆｭｳ糖、ﾘｷｭｰﾙを・・・。）結構、固めに、つやがなくなるくらいまでしっかりと、

焼きあがったら、天板から、はずして冷まします。冷めたら、裏を向けて紙をめくり、めくった紙と一緒に裏返して、焼色のついたほうを上向きにします。

泡立てた、クリームを、全部、上にのせて、パレットナイフで全体にひろげます。（手前をきもち山っぽく）
手前を、1～2㌢軽く折って芯にして、あとは、紙を持ち上げいっきに巻いていく。紙に包んだまましばらく、冷蔵庫で落ち着かせてから、切ります。