材料の下準備。
牛すじ肉はダシが出てしまわない程度にさっと茹で、適当な大きさに切って串に刺す。

大根は面取りして裏に十文字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で約20分茹でる。じゃがいもは煮崩れ防止のため、固茹でして冷ます。

こんにゃくはあく抜きのため、厚揚げは油抜きのため、それぞれ熱湯で3～4分茹でる。卵は固茹でにする。

ダシを作る。昆布とかつおでダシを取り、鶏ガラスープを加え、しょうゆ、みりん、酒、砂糖で調味する。

材料を煮込む。材料全てを鍋に入れ、落とし蓋をして弱火で1～2時間煮込む。一度火を消して、味を落ち着かせ、再び煮込む、を繰り返して出来上がり。