にんじんは細切り、たまねぎは薄切り、えのき茸は小分けに、スナックえんどうは筋をとる。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を敷き、肉・野菜を炒める。

うどんを温める。

野菜がしんなりとしておちついたらオイスターソースを入れ、仕上げに水溶き片栗粉を、あんの具合を見ながら少しずつ入れる。

うどんを皿に盛り、上からあんをかけてできあがり。お好みで酢をかけていただく。