ベーコンは2～3cm幅、たまねぎは薄切りにする。スナックえんどうはすじを取っておく。

フライパンにバターを溶かし、ベーコンとたまねぎを炒める。

豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら粉チーズを入れ、塩・こしょうで味を整える。

うどんとスナックえんどうを一緒に下茹でする。スナックえんどうは横半分に切り、うどんとともにフライパンにあけてソースをからめる。

火を止めてから卵黄を入れ、すばやく混ぜ合わせ、皿に盛る。