たまねぎをみじん切りして透明になるまで炒めておく。パン粉は牛乳を加えておいてふやかしておく。豆腐は鍋にちぎりながら入れ、水からゆでて水切りをしておく。

ひき肉をこねて、粘りが出たら１の材料を入れ、塩こしょうをしてさらにこねる。

中火にかけたフライパンに油を引き４等分したハンバーグを並べてフタをして片面５分ずつ焼く。

焼き上がったハンバーグをお皿に取り、そのフライパンにきのこを入れ、きのこがひたひたになる量の赤ワインを入れる。強火にしてアルコールを飛ばし、調味料を入れ味を整える。

付け合わせの野菜類は太めの千切りにして焼き、クレイジーソルトで味つける。