ハバネロ、にんにく、しょうが、シソをみじん切りにします。（ハバネロは刺激が強いので、素手で触ると後で、びりびりしてきますので注意）

鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒めます。

香りが出たところで、ひき肉を入れて炒めます。

ひき肉の色が変わり、少しぽろぽろしたところで、砂糖とハバネロをいれます。
ハバネロを炒めるともろに刺激が顔にきますので、肌の弱い人は、換気扇を回したり、鼻せんをしたり、防御策が必要かもしれません。

良く混ざったら、火を弱火にして、酒、みそを入れて良く練ります。

味をみて、甘いようなら、塩で味を整えます。
ねっとりとしてきたら、火を止め、刻んだシソを入れて、余熱でしんなりするまで混ぜます。

できあがり。