切干は水にさっとつけてもみ洗い。水で2回ほどすすいで熱湯で霜降りにする。

ザルにあげて水気を切り適当な大きさに切る。

天ぷらは適当な大きさの短冊に切る。

鍋を熱して油を入れ、切干を炒める。天ぷらを入れて炒め合わせて、出し汁を加える。
出し汁が温まったら調味料を加えて水気がなくなるまで炒める。