バターナットを縦半分に切り割り、表面にオリーブオイル：大さじ１を回しかける。

190℃（375F)で､串がスッと刺さる位軟らかくなるまでローストする（約45～60分)。

バターナットをローストしている間に、玉葱のみじん切りを、オリーブオイル：残りの大さじ１とバター大さじ１で飴色になるまでじっくり中弱火で炒める。

軟らかくローストしたバターナットを、牛乳、炒めた玉葱と一緒に、滑らかになるまで、ミキサーにかける。

深鍋に、ミキサーにかけた、バターナット、牛乳、玉葱を注ぎいれ、中火にかける。

ふつふつしてきたら、火を弱める。

チキンコンソメ（固形ブイヨン)を、砕きながらスープに加え混ぜる。

この時初めて、お湯（クリーミーなスープをお好みの方は、クリームもしくは、ミルク)適宜、加える。

この段階で、お好みのスープのとろみ加減を調節します。

弱火でコトコト10～15分。
仕上げに、塩、コショウで味を調え、出来上がり！

ナツメグを一つまみ入れると、また違った味わいになります。