タルト生地を作ります。チョコ30ｇを湯煎し、砂糖アーモンドプ-ドルをあわせてふるっておきます。ボールに室温で柔らかくしたをいれバター、練ります。そこに合わせてふるった、砂糖・アーモンドプードルを加え軽く混ぜ合わせます。

混ざったらゆせんしたチョコ、をいれよーく混ぜ合わしたら、卵を加え、薄力粉を振るいいれたら1つになるまでこね、まとめラップにくるんで1時間以上やすませます。

1時間以上休ませたら、打ち粉をして2・3ミリの厚さに伸ばし、タルト型にしき込み、重いし(小豆などで代用可能）をのせ170度のオーブンで15分空焼きます。

ガトーショコラを作ります。卵白に砂糖を加えハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てます。チョコを湯煎にかけ溶かします。生クリーム・バターを耐熱容器に入れバターが溶けるまで溶かします。溶けたらチョコ・生クリーム・バターをあわせます。そこに卵黄を加えハンドミキサーでよく混ぜます。

混ざったら、ら卵白の半量を加えよーく混ぜます。混ぜ合わせたら、◎の粉類をあわせ振るいいれます。ハンドミキサーでよく混ぜ、のこりの卵白をくわえよーくまぜます。。

③で焼いタルト生地に⑤を流しいれ、１７０度で２０から２５分焼いて、型にいれたまま冷まします。完全に冷めたら型からはずし完成です。