ほたて貝柱はぬるま湯に２～３時間つけて十分もどし、軽くほぐす。戻し汁は捨てずにとっておく。

米は炊く３０分前にといでざるにあげておく。白菜は軸と葉にわけ、細めのざく切りにする。油揚げは小さめの短冊切りにする。

炊飯器に材料全てを入れ、軽くひと混ぜして普通に炊く。炊きあがったら、全体をほっこり混ぜて、できあがり。