アスパラは硬い部分を切って、はかま部分がかたいようであれば、取り除く。卵は冷水につけておく。鍋に湯をわかして、塩と酢を小さじ１づついれ、卵をわりいれる（１度器にうつしてながすようにいれる。）

卵の白身がかたまったら、ぬれぶきんにとりだしておく（ポーチドエッグ完成）。フライパンに火をつけ、バターをとかしたらアスパラをいれ
塩をふり、転がすようにして炒め、酒をふったらふたをして、蒸し焼きにする。

アスパラを皿にもりつけ、ポーチドエッグをのせ、ケチャップとマヨネーズを混ぜて作ったオーロラソースをかけて、できあがり。