☆薄力粉をボールに入れ、☆の材料で塩水を作って薄力粉に加える。よくこねてからぬれぶきんに包んで３０分寝かせる。

豚肉を、塩小さじ1/2・長ネギみじん切り小さじ２・にんにくみじん切り小さじ１・胡椒小さじ1/4(以上分量外）でマリネしておく。

３のボウルにキムチ・もやし・豆腐・卵黄・青ねぎ・ゴマ油を加えよく混ぜる。塩・胡椒適量を加える。

２の皮に５を包む。

蒸し器を使って蒸す。醤油大さじ２・水大さじ１・酢大さじ２・砂糖小さじ２・粉唐辛子小さじ1/2を混ぜ合わせつけだれを作る。

このまま食べてもいいが、スープ餃子にするときには牛肉ベースのスープ（ワカメスープのレシピ参照）で軽く煮立たせる。