ナイロン袋に調味料を入れよく混ぜておく。

皮を剥いた大根を10cmの長さに切り縦半分に割る。

１のナイロン袋に大根を入れよくなじませます。

空気を抜く。

容器に入れ重しを乗せて3～7日で漬かります。