むね肉に塩、こしょうを全体的につけてなじませる。
小麦粉を薄くまぶすようにつける。

よくといた卵・パルメザンチーズ・パセリを混ぜ合せてむね肉をその中に入れる。

フライパンを熱し、油を引いてむね肉を入れる。

中火にして中まで火が通るように蓋をしてじっくり焼く。
両面に焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がり。