鶏肉の筋などを取り除き、食べやすく（揚げやすく？）切り、日本酒、醤油、鰹節の粉、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜を加え、しばらく漬け込む。

天ぷら粉を、水または卵で溶き、七味唐辛子を入れる。

1を2の衣につけ、油で揚げる。