米は出汁昆布をいれてすし飯用に炊く。
にんじんを細い繊切りにして★の調味料を合わせたなかに入れておき、炊き上がったご飯とあわせてすし飯をつくる。

△の材料で小さな小さな炒り卵をつくる。泡立て器を使うときれいにできる。きゅうりはピーラーでうす切りして１６枚とる。、ミニトマトはへたを取り４等分にする。しその葉は千切りにして水にさらし絞る。

すし飯に炒り卵の半分、ちりめんじゃこ、しその葉を入れてよくあわせる。

残りの材料はすべて８等分にする事を念頭に。容器に残りの炒り卵をしききゅうり、生ハムが十文字になるようにおく。このとき側面が隠れるようにすると出来上がりがgood. 最後にすし飯を入れて押さえる。

お皿にひっくり返してミニトマトを飾る。