チョコレートをくだき、湯せんにかけて溶かしてブランデーを加える。
これをボールに入れる。

１．に粉砂糖を少しずついれ混ぜる。
次に卵黄を一つずつ入れなめらかに混ぜる。

生クリームを七分立てにし、２．を加え混ぜる。
ここにふるった粉末アーモンドと、くるみをいれ、よく混ぜ合わせる。

別のボールで卵白をかたくあわ立て、３．に加えてさっくりと混ぜる。

４．を型に流しいれ、160℃に温めたオーブンで30～35分焼く。