HBのパンケースに③～⑥と⑧を入れ、②は①にふるい込んで入れる。全体がまとまったら⑦を入れ、薄い膜が出来るまでミキシングする。

乾燥に注意して30℃前後で60～70分、約3倍まで発酵させる。パンチをして、再び30分、最初の約2倍まで発酵させて1次発酵の終了。

2等分に分割して丸めて20分～30分のベンチタイム。
※生地の乾燥と冷え込みに注意※
軽く温めた型にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗る。

ベンチタイムが終わった生地を楕円形に伸ばし、丁寧にガスを抜く。ロール成型をして（端を3分の1ずつ折り、上から巻いてゆく）型にセット。
型にセットしたら、上から軽く押して安定させてください。

生地の乾燥に注意して40℃で40～45分2次発酵を取る。
型下1～1.5cmまで膨らんだら、2次発酵の終了です。生地表面に気泡がある場合は爪楊枝などでつぶしてください。

焼成は160℃で10分、その後190℃で20分の合計30分です。
※予熱する時は天板も一緒に温めてください。※