フライパンを中火にかけココナツミルク150cc、グリーンカレーペーストを熱する。油が出てくるまでじっくりかき混ぜながら炒める。

油が出てきたら、一口大に切った鶏肉を入れ炒める。

ここに水３００ｃｃ(具がかぼちゃの時は４００ｃｃ）を加え沸騰したら野菜を加える。

野菜に火が通ったら、残りのココナツミルク50ｃｃ、塩、ブラウンシュガー、ハーブ類を加えてさっと煮立たせる。

ご飯か茹でたそうめんを添えて食べる。