固めに炊いたごはんに甘酢（お酢＋砂糖+塩）又はすしのこですめしを作り、さましておく。

他の材料はのりの幅に合わせて切っておく。きゅうりは縦に6～8当分にしてから。

卵焼きは卵２個に砂糖大さじ１.5、塩一つまみを入れて焼き、さましてから細長く切る。

すのこの上に、焼のりをのせ、すめしをのりの手前１ｃｍ、奥は2ｃｍ開けてうすめにのばす。

すめしの上に手前を2ｃｍ開けて具を4種類（４列）並べて手前からきつく巻く。
巻き終わりはすのこで全体を包んで軽く整える。