ロールケーキ用のスポンジを焼く。（レシピID:17464390参照）

生クリーム125㏄と上白糖10ｇをボールに入れ、泡立てる。

①に②を塗り、巻いて冷やす。（詳しくはレシピID:17464390参照）

マロンペーストをボールに入れ、生クリームを少しずつ足して泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

ラム酒を加え、混ぜる。

モンブラン用の口金を使い、ロールケーキの上に絞る。

栗の甘露煮を飾ってできあがり。