アプリでひらく作り方
- 1
ワタを取って皮をむいたイカ、殻を剥いた海老を粗みじんに切る。
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- 2
青ねぎ、にらは12センチ長さに揃えて切る。レッドチリは半分に割って種を取って千切り。
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- 3
薄力粉と白玉粉を混ぜ、そこに2カップの水に卵1個を溶いたものを加え滑らかになるまで混ぜる。
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- 4
１の残り半分を卵1個をといたものに混ぜる。
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- 5
つけだれを作る。醤油大さじ4、粉唐辛子小さじ2、酢大さじ2、青ねぎみじん切り大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、すりゴマ大さじ2、ゴマ油小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜる。
- 6
フライパンを熱し、油大さじ2を入れる。3を適量入れ上に青ねぎ、にら、レッドチリを置く。
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- 7
6の上に４をかける。
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- 8
ほぼ火が通ったら火を弱めてひっくり返す。もう片面にも焼き色をつける。
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コツ・ポイント
青ねぎは太いものは根元のところを包丁の柄を使って潰しておく。もし餅粉入りのチヂミ粉が手に入ればそれを使う。刻んだキムチを加えてもおいしい。堅豆腐を豆腐ステーキにしてこのつけだれで食べてもおいしい。
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