不ラインパンにオリーブオイルを熱し、いしづきを取ったしめじをいためる。
塩コショウで味付けし、皿にもっておく。

鶏もも肉はしっかりと塩コショウし、十分にもみこむ。
フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れ、弱火でじわじわ程よく焼く。にんにくを皿に取り出しておく。

同じ油で鶏もも肉を皮目から焼く。皮目はパリッとこんがりと焼けたら、裏返し、白ワインor酒を入れて弱火の蒸し焼きにして、３～４分。
チーズを上にのせて蓋をしてチーズがとろけるまで焼く。

しめじをのせた上に鶏を乗せ、ミックスペッパーかブラックペッパーをたっぷり振り掛ける。
にんにくスライスをトッピングして出来上がり。