ほうれん草はあらかじめ塩ゆでしてあくをとりのぞき３センチ幅に切っておく。玉ねぎは薄切り、ハムも適当な大きさに切る。バターは室温に戻すか、様子をみながらレンジでチン。

サラダ油大匙１を厚手のなべに入れて熱し、玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。さらにハム、ほうれん草、コーンも加える。

全体に油がなじんだら、牛乳とコンソメを入れて牛乳が沸騰しない程度の弱めの中火で３分程コンソメが溶ける程度の間煮る。その間バターと小麦粉をよくまぜておく。

最後にバターと小麦粉を混ぜたものを鍋に入れてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。