じゃがいも・にんじんは皮を剥く。
野菜全部をとにかく細かくみじん切りする。フードプロセッサがあれば簡単です。

みじん切りした野菜を鍋に入れ、水を注ぎ火にかける。沸騰したら灰汁を取り、お玉の背で野菜をつぶしながら、弱火で30分コトコト煮込む。

野菜が柔らかくなったら、ウェイパーと塩コショウで味を整える。こちらがウェイパーです。半練りタイプの中華スープの素です。

出来れば、次の日の朝ごはん用に、前の日の晩に作るのがオススメです。すぐ食べるより、野菜がトロトロで美味しいの～(´▽｀) 食べる直前にパセリをお好みでパラリと振りかけてください♪
煮込んで濃くなったら、水を足して薄めてくださいね。