煮干は、フライパンに入れ、弱火で混ぜながら約１０分乾煎りします。

ナッツはペーパータオルで表面の塩をぬぐい取り、①が仕上がる直前にいれ、乾煎りします。

鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけ少し煮詰めます。しょうゆを入れ、煮立ったらすぐ火を止めます。

すぐに煮干とナッツを入れ、木べらでやさしく混ぜ続けます。かさかさと音がしてきて、知らない間にぱらぱらになってきます。

タッパーなどにキッチンペーパーを敷き、煮干を広げて冷まします。