ルッコラのリゾット
１度に大量にルッコラを消費できます。ランチにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ウチではよく休日のランチに食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを細かいみじん切りにする。鍋にお湯を沸かし、スープを作っておく。
- 2
別の鍋にバター大さじ２を溶かし、「１」の玉ねぎを炒める。ライスを入れて混ぜながら半透明になるまで炒める。
-
- 3
白ワインを加え、塩少々を振り入れ、中火でライスが白ワインを完全に吸い込むまでかきまぜつつ炒める。
- 4
スープを少量（だいたい４分の１かな）加え、混ぜる。水分がなくなってきたらまた少量加え、それをスープがなくなるまで繰り返す。
-
- 5
ルッコラをほぐして洗い、よく振って水気をきる。仕上げのデコレーション用に少し葉を残しておき、他を適当に小さく切る。パルメザンを細かくすりおろす。
-
- 6
ライスが柔らかく、でも芯はしっかり残っているぐらいになったら、ルッコラ、バター大さじ４、パルメザンを加えて混ぜる。黒こしょうを好みの量入れ、お皿に盛って、仕上げに残しておいたルッコラの葉を飾って、ハイできあがり！
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コツ・ポイント
仕上げの黒こしょうは、挽きたてをガンガン入れると美味しいです。
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