《下準備》 ○薄力粉、アーモンドプードルは一緒に2回振るっておく ○砂糖も振るう ○卵、牛乳、無塩バターまたは無塩マーガリンは冷蔵庫から出しておき室温にもどす ○天板にオーブンシートをしきオーブンは190度に予熱しておく

卵黄をかるくほぐしオリゴ糖を加え白っぽくなるまでまぜる

卵白を角が立つまでよく混ぜる。これに砂糖50gを2回にわけてさらに泡立ててメレンゲを作る

メレンゲに2の生地を加えメレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラで丁寧にまぜる

一緒にふるった薄力粉とアーモンドプードルを少しずつ加えていきその都度さっくりまぜる

無塩バターまたは無塩マーガリンと牛乳を合わせて湯せんにかけたものを生地にゴムベラをつたわせて加える

最後にはちみつを加え、天板に流しいれてオーブンで約10分ほど焼く

竹串で生地の中央をさして何も付いてこなければ焼き上がり。荒熱をとったら七分立てした生クリームを焼き面に広げ、三つに切り分けた苺を片面に並べる。

オーブンシートを利用してはがしながら手前にゆっくり巻いていく。冷蔵庫に入れ30分ほど生地をねかせる

半分ほど余った生クリームを泡立てて八分立てにし、ねかせた生地にぬる。ココアを上からまぶしたら出来上がり。