牛すじは小さく切って、たっぷりのお湯に入れてアク抜きをします。火が通ったらざるにとります。

圧力鍋にお湯を沸かし、お酒を入れ、しょうがのスライスを入れて、牛すじを入れます。蓋をして煮込みます。ご自宅の圧力鍋の加減を見つつ、やわらかくなるまで煮てください。

圧力鍋の火を止めて、十分冷ました状態で蓋をあけます。牛すじと同じくらいの大きさに切ったこんにゃくを入れて、更に10分程度圧力鍋で煮込みます。

圧力鍋の火を止めて、また冷めてから蓋をあけます
。味噌を入れてとかし、蓋をあけたまま、弱火でぐつぐつ煮ます。約10分～。

お皿に盛り付けたら、刻んだねぎと七味唐辛子を振りかけて完成です！