薄力粉に強力粉を混ぜ込んだらどうなるのさ
～薄力粉に強力粉を混ぜ込んだらどうなるのさ～逆じゃん!っていうパン。←これが正式名称。 20文字以上入んないんで。 なんてことはない薄力粉パンですが、強力粉を混ぜてみました。さてさて、どうなんでしょう？ 強力粉+薄力粉ってのはありますが。
このレシピの生い立ち
薄力粉パンっていうんでは普通すぎるかな？と思ったので。 他にやってる人っていなそうだし。（居るかもしれませんが）ま、遊んでみただけです。
薄力粉に強力粉を混ぜ込んだらどうなるのさ
～薄力粉に強力粉を混ぜ込んだらどうなるのさ～逆じゃん!っていうパン。←これが正式名称。 20文字以上入んないんで。 なんてことはない薄力粉パンですが、強力粉を混ぜてみました。さてさて、どうなんでしょう？ 強力粉+薄力粉ってのはありますが。
このレシピの生い立ち
薄力粉パンっていうんでは普通すぎるかな？と思ったので。 他にやってる人っていなそうだし。（居るかもしれませんが）ま、遊んでみただけです。
アプリでひらく作り方
- 1
ブルーベリーはお湯で戻しておきましょう。ボウルに油脂、ブルーベリー以外の材料を入れ、捏ねる。ある程度まとまってきたら台に出して捏ねる。生地が伸びるようになってきたら油脂を加えてさらに捏ねる。
- 2
油脂が混ざりこんだらブルーベリーの水気を切り加える。全体に混ざりこんだら捏ねは終了。 油脂を薄く塗ったボウルに入れ、ラップをしてあたたかい所で約二倍になるまで発酵。フィンガーチェックで終了を確かめて。
- 3
発酵が終わったらパンチを入れて分割、丸め、ベンチ10分。
-
- 4
ベンチが終わったら成形。 手のひらで生地を潰して4つ折にし、丸める。 シートを敷いた天板にくっつかないように並べて軽くラップをし、あたたかい所で二次発酵。この間にオーブンの予熱もしておく。
-
- 5
発酵が終わったら十字にクープを入れる。このときはくれぐれも生地を潰さないように。クープを入れたところに刷毛でサラダ油を塗る（クープの開きをよくする為） 焼成は200度で12～15分。（時間はお手持ちのオーブンで調節してください）
-
- 6
まとめ：薄力粉のみに比べるとポソポソした感じは軽減されたような気がします。ふんわり軽くてあっさりしています。
-
- 7
備考：次の日も柔らかく食べれます。（きちんと捏ねれていれば）ただ、やはりブルーベリーが物足りない・・・粒が小さいからなおさらだなー。
コツ・ポイント
もう少しブルーベリーが多くてもよかったかもしれません。砂糖が控えめなのは、発酵の妨げにならないように、と思ったからです。もう少し入れてもよいかもしれませんが、適正な発酵のためには、このくらいでもいいのかな？とも思います。 戻し汁？も入れればよかった。うっかりしてた。「こいつはうっかりだぁ～」きれいな色が出たろうに。
つくれぽ
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