手羽先の骨を外す。切り口から見える太い骨の両側に筋があるので切り離しておく。骨を逆間接にキメながら外す。

＃の材料を袋(量が多い場合はボウル)に入れつけ汁を作り、骨を抜いた手羽先を1時間以上つけ込んでおく。

*の材料をみじん切り。オイスターソース、しょうゆ、こしょうを粘りが出るまでコネ合わせる。

手羽先にタネを詰める。大スプーン山盛り一杯以上の具を強引に詰め込み、楊枝で閉じて、軽く表面に片栗粉を振る。

200度のオーブンで30分。焼けたら楊枝を抜いて出来上がり!