オーブンを170℃に余熱する。卵を卵白と、卵黄に分け、それぞれ別のボールにいれる。
分量の小麦粉を少しとり、黒豆にまぶしておく。

抹茶にお湯を少しづつ加え、ダマにならないようにといておく。

【卵黄のボール】
卵黄に砂糖半量を2-3回に分けて加え、泡たて器で白っぽくなるまですり混ぜる。

次にサラダ油を少しづつ加えながら、さらに混ぜ合わせる。２の抹茶を溶いたもの、水を加え、さらに混ぜておく

【卵白のボール】
卵白に、残りの砂糖半量を2-3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡だて、固めのメレンゲをつくる。

【卵黄のボール】に、 5のメレンゲ1/3量を加え、泡たて器でグルグル混ぜる。

ココからは、こねないように、ゴムベラに持ち替えて、さっくり混ぜていく。
小麦粉をふるいながら、1/2量加え、さっくり混ぜる

残りのメレンゲ、半分量を加え、さっくり切るように合わせる。

残りの小麦粉をふるいながら加え、さらに切るように合わせる。小麦粉にまぶした黒豆を加える

残っていたメレンゲを加えて、泡をこわさないよう、さっくりあわせるオーブン170℃で30分程焼き上げる

焼けたら、中心にコップをあてて、逆さまにして熱をさます。