鮭はペーパータオルなどで表面の水分をシッカリ取りましょう。
水分が取れたら下味をつける程度に塩をまぶします。

パン粉とパセリは事前によく混ぜておきます。
卵は溶いておきます。

鮭全体に小麦粉をまぶします。薄く！
ビニール袋に小麦粉と鮭をいれてフリフリするとけっこうカンタンです。もちろん手でまぶしてもスプーンでふりかけてもOK!
付けばよし！

続いて溶き卵→パセリ入りパン粉の順に鮭にしっかりつけましょう。

フライパンに油を１～２センチ注ぎ、中火で熱します。お箸を入れてみて細かい泡がふつふつと出始めたら少し火を弱めて鮭を入れます。
ここから根気よくゆっくりと、きつね色になるまで揚げます。