ごぼうは皮をこそげてささがきにする。水につてあく抜きをする。

大根、にんじんは食べやすい大きさに切る。鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさにきる。きのこ類は手で適当な大きさに裂く。長ねぎは白髪ねぎにする。しょうがは皮をむいておく。

水（分量通り）を沸騰させて、その中にしょうがと鶏肉の皮と酒を入れる。鶏肉を入れ、鶏肉の表面の色が変わったら（すぐ変わります）野菜、きのこ類全て入れて煮る。

火が通ったら（※材料の大きさや種類にもよりますが上記の材料なら１０分程度煮れば火が通ります）
醤油とめんつゆを入れて、食べる直前に白髪ねぎを入れて出来上がり。