タラに塩と酒で下味をつけておく。

シメジはほぐし、人参は千切り、レンコンはすりおろして、ボールに入れ調味料を入れて混ぜておく。

器にタラを置き、②を等分に分けて乗せる。ラップをしてレンジでタラに火を通す。

あんを鍋で作り片栗粉でとろみをつける。③にあんをかけて柚子をのせる。お好みでわさびも。