ささみはドリップをペーパーで拭き、1口大に切ります。塩麹を揉みこみ、1時間ほど漬けておきます。

ニンジンは1口大に切ります。エリンギも1口大に切ります。

耐熱容器にタマネギ、ニンジンを入れて白ワイン、塩少量をかけてラップを被せます。レンジ600W 3分半温めます。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、エリンギを焼きます。

エリンギに焼き色がついたら①～④の材料と牛乳を入れて一旦沸かします。あくが出たらある程度取り除きます。

塩加減の調整をしてお皿に盛ります。お好みでパセリを散らして出来上がりです♪

ホワイトソースはこちらのものを使いました。箱のクリームシチュールーでも大丈夫です👌