干ししいたけ、干しエビを水でもどし、ハム、万能ねぎもみじん切りにする。

大根は長さ３センチ×３ミリくらいの短冊切りにして塩少々をふりかけ、しばらくおき水分が出たら洗って水気をきる。

ごま油を入れて熱したフライパンで１、２をいため砂糖、塩、コショーで味つけし冷ます。

上新粉に１８０ＣＣのぬるま湯を少しずつ加えて練っていき滑らかになったら３を加えよく混ぜる。

よく冷ましてから、２センチ厚さくらいに切ってフライパンにごま油を入れて焦げ目がつくようにしっかり焼く。餃子のタレやコチュジャンなどでいただくと美味しいです。