大根は皮をむいて、半月の半分（お好みで）に３センチくらいの厚さできり、鍋に入れて被るくらいのお水とおコメを一つまみ入れて火にかける。

１５分位したら、いったん大根を取り出して、ぶりのあらを入れ、１０秒くらい、回りが白くなったらすぐ取り出してよく洗う。

ぶりと、お酒、しょうゆ、砂糖、しょうが（適当な大きさに切ったもの）を入れて沸騰させる。

大根を入れて、丁寧に煮汁をかけ、しばらく経ったら、丁度被るくらいの水を足す。ふたをして３０分くらいよく煮込んで出来上がり。