作り方
- 1
いちごは洗ってヘタをとり水気を切って鍋に入れる。（いちごが大きい時は半分に切っても）
- 2
グラニュー糖をまぶし水気が出てくるまで置いておく。
- 3
２を火にかけ、木べらで混ぜながら煮ます。
- 4
浮いてくるアク（白い泡状のもの）はカビの原因になるのでこまめに取る。
- 5
とろとろになったらレモン汁を加え、好みのとろみになるまで煮詰める。（冷めると熱い時に比べて少し固くなるので注意！！）
- 6
あとは殺菌したビンに入れて蓋をし、冷ませばＯＫです。
コツ・ポイント
鍋は酸に強いホウロウ製、ステンレス製のものがいいと思います。 グラニュー糖（砂糖）の分量はいちごの３０％と控えめになっています。（３０％～７０％くらいをお好みで）これでもいちご本来の甘さを楽しめて美味しいと思いますが、甘さを控えると日持ちが悪くなるので早めに食べ切って下さいね。
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