鶏手羽は買ってきたら酒（分量外）を多めに入れ臭みをとる。ペーパーナプキンで水気を拭いてボウルに入れる。

オーブンはマックスに予熱しておく。じゃがいもはよく洗って、皮付きのままくし型に切る。（皮付きだと焼いたときに崩れない）

天板に使い捨てのオーブンペーパーを敷き、皮目を下にして手羽を並べる。
ボウルに切ったジャガイモを入れ、残ったオリーブオイルを絡ませて空いたところに並べる。