なすはたてに四つに切る。皮の方の切込みを斜めに入れる。
灰汁を抜くため水につける。水につけたらキッチンペーパーなどで、水気を十分に拭く。
ピーマンは、一口大にきる。

１を油で揚げる。

その間に、別の鍋に、めんつゆ、水を入れ沸騰させておく。

３の鍋に、揚げたなすとピーマンを入れて少し煮込む。

火を止め、味をしみ込ませたら出来上がり♪