出し昆布を1000cｃの水に浸して30分以上置き、出汁をとる。

高野豆腐を戻し、食べやすく切る。干ししいたけはぬるま湯に砂糖少々を加えて戻す。

にんじんは大きめの乱切り、ふきは2～3ｃｍ、しいたけは４つくらいに切る。

ごぼうは泥を落として、斜め薄切り、大根は皮をむいて５mmくらいのいちょうに切る。

鍋に材料とだし汁を入れ加熱。煮立ったらあく取りし、弱火にして10分ほど煮る。

調味料を加え、落し蓋をして弱火。30～40分くらい煮る。
一晩置く。

次の日、もう一度10分程煮てさまし、汁気を切って器に盛る。

とりあえずありもので作りました。
他に厚揚げ、こんにゃく、ぜんまいなどでも。

2013.3.21
レシピ変更、写真を載せました。