保温調理♪砂肝

Name: 保温調理♪砂肝
Yield: お好きな分量で
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂肝 適量; 生姜、長ネギ、酒 少々; ごま油 少々; 塩 少々

沸騰したお湯に入れたら蓋をし保温で20分♪
火の通りが絶妙。
旨いごま油と塩で。
このレシピの生い立ち
職場の優子母から教わった料理です♪韓国製のおいしいごま油に塩をいれたたれが、わたしのおすすめ！このレシピの大元が魚柄仁之助さんでレバーでとわかったので砂肝で紹介しています。

材料

お好きな分量で

1
多層構造鍋または、土鍋に生姜葱のスライスと酒をいれ、多い目の湯を沸かし、よく洗った砂肝を入れて蓋をして、再沸騰したら火を止め20分ほど放置する。レバーでする場合はよく血抜きをして食べやすく切ったもので。
2

よくさめたら、水気をふいて、薄くきる。美味しいごま油と塩、またはポン酢でどうぞ。

余熱調理で柔らかく絶妙に火が通り、肝があっさり美味しく食べられます。鍋が多層構造でなければ、蓋をしてから、バスタオルなどにくるんで、保温してください。

おから星人 @okara_healthy39

2007/01/20 10:14に公開

素材を活かし、シンプル素朴実質的で地球と身体にやさしい料理を目指し…食い意地と好奇心で嗅ぎわけたうんちくをレシピにてんこ盛り♪我が家は同い年の夫と私と　とっくに背を越された息子と娘の4人家族大阪八尾在住(^^ゞ

その他のレシピ