バターを軽くレンジにて軟らかくする。
砂糖をふるっていれ白くなるまですり混ぜる。

タマゴを一個ずつ割り入れその度によく混ぜ合わせる。
＊分離に注意

もし分離したら、少量の小麦粉を足して繋げる様に混ぜる。

洋なしを２㎝角程度に切る。１：２に分けておく。
オーブンを180℃に温め始める。

ベーキングパウダーと小麦粉を合わせ篩い入れる。さっくりと混ぜ合わせる。途中でブランデー２００cc、コンポートの汁を１／２ほど入れる。

洋なしの２／３も入れ、混ぜ合わせる。

パウンドの型（中）に「６」を7分目～8分目まで入れ、残りの洋なしを上に散らす。

温まったオーブンに「７」を入れ、４５分焼く。＊竹串を刺して中身が付いてこないか焼き具合を確認する。

焼きたてにブランデー５０ccを振りかけ、またオーブンに戻し２分温め、取り出してから１日置く（寝かせる）。