ココナッツクリーム缶の蓋を開けクリーム部分と水分に分ける。

鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を少々、ナンプラー大さじ１をかけ、ボウル等に混ぜておく。

こぶみかんの葉を器に入れ大さじ２程度の水でひたひた位に漬けておきレンジで１分。

筍、ズッキーニは拍子切り、茄子は１～1.5ｃｍの扇形に切る。葉物は５ｃｍ位に切る。

今回はコレを使用。

オリーブオイルを鍋に入れ、温まったらタイカレーグリーンペーストを入れ炒める。（カナリはねるので注意！）

１に分けたココナッツクリームの半分と水分全部、３の葉っぱごと入れ、中火で２／３位まで煮詰める。
　　（骨付きの肉を選んだら一緒に煮る。）

ココナッツクリームの残り全部とナンプラー大さじ１砂糖大さじ１を入れ、鶏肉を入れ沸騰するまで強火。
（茄子・青梗菜を選んだら（青梗菜は茎を）肉と一緒に入れる）

沸騰したら弱火から中火で肉に火が入るまで煮る。（むね肉は火が入りすぎないように）

青梗菜or小松菜とバジルを入れ、煮えたら出来上がり。