豆腐を水切りしておきます。

ボウルに鶏ミンチ・卵・カタクリ粉・塩・コショウ・醤油・水切りした豆腐を加え、しっかりこねます。硬さは、普通のハンバーグと違って、とろとろの状態で大丈夫です。

フライパンに油を引き適当な大きさにして焼きます。両面に焦げ目が着いたら、お酒を加え、アルミホイルを軽くかぶせ、弱火にして焼き上げます。

最後に、ハンバーグを焼いたフライパンに、酒・みりん・醤油・砂糖を加え、味を見てよければ、水溶きカタクリでとろみをつけて、ハンバーグにかけて、完成！！