ごぼうはささがきにし、短い時間水にさらして軽くあくを抜く（本来、マクロビではあく抜きはしない）。水を切り、少量のごま油で炒める。

鍋にそば粉をいれ、弱火で軽く乾煎りする。香ばしい香りがでたら、豆乳を注いで薄める。

２に１の材料をいれ、白すりゴマ、塩、グラメラ糖で味を整える。