くるみパン(ホシノ天然酵母）

くるみパン(ホシノ天然酵母）-レシピのメイン写真

くるみパン(ホシノ天然酵母）

takaya @cook_40014227

生地に全粒粉を加えたくるみ入りのホシノ天然酵母パンです。　　レシピ全量分で約1,500Kcal
このレシピの生い立ち
天然酵母パンはシンプルな素材がピッタリ。

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材料

強力粉２７０ｇ（９０％）
全粒粉３０ｇ（１０％）
砂糖１５ｇ（５％）
塩４．５ｇ（１．５％）
ホシノ天然酵母種２４ｇ（８％）
水１６５ｇ（５５％）
くるみ４５ｇ（１５％）

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作り方

1

くるみ以外の材料で生地をこねて（粉類を合わせた中に水＋酵母種を加えます）、まとまったところでくるみを加えて生地を作る。１次発酵５～８時間。生地が約２倍。
2

約７０ｇずつ分割し丸めてベンチタイム。　１５分。
3

丸め直して天板に並べて２次発酵。
１時間～１時間半。
4

焼成。　　２００度で１５分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

酵母種の作り方については「おかん’ず　きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています（http://www.geocities.jp/foodpia2156/) オーブンは３００L型電気コンベクションオーブンを使用しています。

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takaya @cook_40014227

2006/02/13 01:47に公開

パンやお菓子作り、手抜き料理を得意とするぐうたら主婦です(^^;)ブログで「わんことの生活時々パン・お菓子作り」も公開しています♪　　　　毎日がシュナ日和（http://maishuna.blog.fc2.com/）

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